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  夫妻肺片里没有夫妻，这是一切四川人都懂的梗，但很少有人知道，它最开端连“肺”字都没有。

  上世纪30年代，成都一对街边摆摊的夫妻，把没人要的牛杂边角料使用起来，卤透晾凉，切成薄得透光的片，拌上红油花椒，直接香遍了整条街。

  最开端它叫“废片”，满是他人不要的抛弃食材，后来火遍全城，才改成了同音的“肺”，姓名就这么撒播到现在。

  牛头皮的糯、牛舌的嫩、牛肚的脆，裹满红亮的红油，撒上花生碎和芹菜，一口下去便是四川凉菜的顶流滋味，火了近百年真的不是没道理。